Assado é um verbo que é usado em vários países da América Latina para se referir a ato de assar algum tipo de carne . Normalmente, o termo é usado com relação a galinhas .
Por exemplo: "Daqui a pouco eu assado o frango que vamos comer no jantar", “Assar o frango levará cerca de uma hora: se você quiser, pode voltar às nove horas para procurar comida”, "Acho que assar carne é mais saudável do que fritá-la".
De acordo com o dicionário do Real academia espanhola (RAE ), o negócio em que as galinhas são assadas e vendidas é chamado assar . Em vários países da América do Sul, esse tipo de estabelecimento é conhecido como rotisería .
O mecanismo mais popular para assar galinhas consiste em um churrasqueira ou rotativo , também conhecido como Eu espio ; os primeiros são amarrados em espadas que giram enquanto recebem o calor irradiado por um fogão (forno). Pela operação da grelha, a gordura das galinhas localizadas nas espadas superiores cai sobre as localizadas nas espadas inferiores e acaba sendo depositada em uma bandeja. De tempos em tempos, o cozinheiro deve levar o referido recipiente e regar a gordura nas galinhas das espadas superiores, para que eles também recebam os sucos.
Assar as galinhas com um espeto rotativo permite cozinhar um grande número de galinhas em tempo reduzido, aproveitando as várias espadas disponíveis para a máquina. É por isso que assar (ou assadeiras) geralmente tem essas churrasqueiras. Em casas particulares, no entanto, o frango é geralmente assado em uma cozinha convencional.
Embora o termo torrefação esteja geralmente associado à torrefação, ele também pode ser usado como sinônimo de torrefação ou cozimento de alimentos. forno , mesmo naqueles que não possuem o mecanismo rotativo descrito acima. Em outras palavras, de acordo com o contexto, é possível usar esse verbo - assim como as demais palavras de sua família, como "assado" - como sinônimo de "assar" ou "assar".
Da mesma forma, como nem todos os seres humanos comem produtos de origem animal (como carne, leite e ovos), também é possível falar sobre legumes assados . Em nenhuma seção das instruções de um forno é proibido aos usuários assar vegetais ; Podemos até tirar proveito das espadas rotativas com uma boa variedade de vegetais, para que todos os ingredientes recebam os sucos que outros dizem adeus. Atualmente, existem cada vez mais estabelecimentos como restaurantes, pizzarias e torrefadoras que abrem suas portas para pessoas com gostos, necessidades e convicções de todos os tipos .
Um dos segredos mais fáceis de explorar na cozinha é a grande variedade de sabores que a mesma comida pode oferecer de acordo com a forma como é cozido ; no caso de vegetais Isso é expandido ainda mais, já que é possível comê-los crus (embora também seja verdade que existem culturas nas quais a carne não é cozida). Veja o caso de cebola, pimenta e batata; Ferva a batata e pique todos os ingredientes apenas para preparar uma deliciosa salada, que pode ser temperada com azeite, orégano, pimenta e sal, entre muitos outros produtos, de acordo com o gosto de cada um.
Por outro lado, também podemos assar esses quatro vegetais para obter uma refeição absolutamente diferente , tanto em termos de sabor, textura e consistência. A batata pode ser cortada em fatias, palitos ou pedaços de proporções mais próximas às de um cubo, e isso tem um impacto considerável em sua cozinhar : Quanto mais fino o corte, mais crocante o resultado. Pimenta e cebola também podem ser cortadas de maneiras diferentes, como tiras ou anéis.
