Pin
Send
Share
Send


Beterraba É um conceito que vem da língua italiana, embora sua origem etimológica esteja mais distante. A noção permite nomear um plantar cuja raiz é comestível e que, segundo a maioria dos especialistas, vem do sul do continente europeu, provavelmente da Itália.

Também conhecido como beterraba e beterraba (seu nome científico é Beta vulgar), a beterraba faz parte do grupo de chenopodiaceae e da família de amaranto . Esta planta herbácea tem um caule espesso que pode ter uma altura de dois metros, folhas ovais grandes e pequenas flores cor esverdeada

A beterraba tem sua origem no Beta maritima L., uma espécie selvagem que cresce em várias áreas marítimas do norte da África e sul da Europa, com total liberdade. Vale ressaltar que isso não é comestível, embora o ser humano tenha utilizado para fins medicinais , algo que tem em comum com a beterraba que todos conhecemos.

Seu uso como alimento por nossa espécie remonta aos tempos antigos e, naquela época, não apenas comia raiz , mas também suas folhas, que têm um sabor semelhante ao de espinafre (na França, ainda hoje consomem folhas de beterraba). Desde o início do século 19, seu uso no campo da culinária diminuiu, desde que as pessoas começaram a usá-lo para extrair álcool e obter açúcar de mesa (também conhecido como sacarose).

A raiz é geralmente consumida cozida como parte de saladas . É comum combinar com cebola, batata (batata) e ovo cozido, entre outros ingredientes. Também pode ser feito suco de beterraba ou use-o como enfeite .

Beterraba é um alimento muito apreciado, pois tem ferro , potássio , vitamina B e vitamina C , entre outros nutrientes. Pode contribuir no tratamento de anemia e ser usado como laxante .

De fato, recomenda-se suco de beterraba para controlar a hipertensão (já que ajuda a reduzir pressão arterial ) e melhorar a circulação (impede o aparecimento de coágulos). No entanto, o nível de oxalatos Contém faz com que seu consumo excessivo possa favorecer a formação de pedras nos rins.

A lista de seus benefícios continua e também pode ser usada no tratamento contra o câncer, graças a ser um alimento rico em flavonóides, substâncias que ajudam as plantas a se protegerem dos raios solares e a dispersão das sementes, mas que nos dão várias propriedades, pois são antioxidantes, fortalecem os cabelos, protegem o estômago e o fígado, promovem Boa circulação sanguínea, são antibacterianos e anti-inflamatórios.

Devido à presença de betanina Por outro lado, beterraba também é usada como corante natural . Essa substância pode até manchar a urina e a matéria fecal daqueles que ingerem beterraba.

A chamada beterraba sacarina , uma variedade desta planta, permite obter açucar . França , Estados Unidos , Alemanha e Rússia Eles estão entre os principais produtores mundiais desse tipo de açúcar.

Outros variedades das beterrabas que se destacam são as branco (também chamado alongado) e a vermelho. Os dois têm um alto teor de açúcar, que é muito mais fácil de assimilar do que o proveniente da cana, e também possuem riqueza de amido. Suas folhas podem ser usadas como vegetais e, como mencionado acima, suas raízes também são perfeitamente comestíveis. Uma clara diferença entre os dois, no que diz respeito ao uso que o ser humano lhes dá, é que o vermelho é o favorito para a cozinha, pois É considerado mais saboroso , enquanto o branco é geralmente usado principalmente para produção de açúcar e ração animal.

Pin
Send
Share
Send