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O trufa é uma espécie de cogumelo que se caracteriza pelo seu aroma agradável e bom gosto. Sua classificação indica que eles pertencem ao gênero Tubérculo , a família Tuberaceae e a divisão de ascomicetes .

Aparência semelhante a uma pai ou batata trufas têm olha um pouco arredondado, embora bastante irregular. Sua tonalidade externa é escura, enquanto seu interior é esbranquiçado ou acinzentado.

Embora tenham sido reconhecidas cerca de trinta variedades de trufas, nem todas são comestíveis. Entre os mais conhecidos está o trufa de verão (Tubérculo aestivum ), de sabor semelhante à porca. O trufa preta (Tuber melanosporum ), enquanto isso, é caracterizado por um sabor que combina notas amargas e picantes. Por exemplo: "Vou pedir um frango com creme verde e trufas negras", "Eu nunca tentei trufas", "Eles dizem que, em algumas regiões da Europa, as trufas são muito populares".

Algumas trufas são verdadeiras jóias da gastronomia. O trufa branca da Itália (Magnatum do tubérculo ), por exemplo, pode atingir um preço De até 6.000 euros por quilograma , o que a torna uma iguaria um pouco acessível.

Propriedades da trufa

Fala-se frequentemente da abundância de vitaminas e minerais presentes nas trufas, um fungo que tem propriedades medicinais e nutricionais muito atraentes. É um alimento muito leve, com um conteúdo moderado de carboidratos e gorduras, mas generoso em agua.

Entre os minerais encontrados nas trufas, podemos citar fósforo, selênio e potássio, três dos quais ocupam uma porcentagem maior de sua composição, mas também possui enxofre, cálcio, magnésio, ferro e manganês, embora em menor grau. Como todos os cogumelos, a trufa é rica em vitaminas pertencentes ao grupo B, principalmente niacina e riboflabina.

O potássio é especialmente benéfico para manter o equilíbrio dos fluidos corporais, reduzindo bastante sua retenção. Enquanto isso, o fósforo é essencial para a formação de dentes e ossos, além de ajudar a combater a estresse e melhorar o desempenho em atividades como estudo, que exigem um alto grau de concentração e raciocínio.

Os cogumelos são um alimento nutritivo e, embora seu teor de proteínas não seja especialmente alto, como nos cereais, nozes e legumes, está em um nível próximo ao de vegetais, especialmente quando consumido após ser desidratado.

Sobremesa

Deve-se notar que a noção de trufas não é usada apenas para nomear esses fungos. Uma trufa também pode ser uma tipo de chocolate ou doce Combina chocolate, creme, manteiga ou manteiga e outros ingredientes. Seu nome é dado pela aparência de trufas, semelhante à dos cogumelos mencionados: “Minha mãe preparou trufas para a sobremesa”, “Obrigado pela caixa de trufas, elas estavam deliciosas”.

O preparação de trufas é relativamente simples. Em princípio, é necessário ter os seguintes ingredientes:

* Xarope de agave (também chamado de mel de agave ou hidromel);
* 100 gramas de margarina vegetal (que pode ser preparada caseira com azeite);
* 100 gramas de cacau em pó (é importante que não seja açucarado);
* chocolate em grana para a decoração final.

Você deve começar misturando a calda com cacau em pó e margarina, procurando uma consistência adequada para a moldagem das trufas. Uma vez feito isso, basta fazer pequenas bolas e passá-las pelo chocolate em grana, para finalmente colocá-las em uma bandeja, com o opção de usar cápsulas de papel especiais para trufas. Depois de uma hora na geladeira, você só pode apreciar esta sobremesa simples, mas irresistível.

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